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En la técnica de la cocina, una de las cosas fundamentales es saber hacer
las salsas.
Como quiera que las recetas de cocina que se recogen en este
espacio todas pertenecen a la cultura y tradición popular o cocina casera, heredada
de nuestros abuelos y que pertenecen a lo que se ha dado en llamar cocina mediterranea,
y como quiera que las salsas, son uno de los fundamentos o bases de esta cocina,
es por lo que vamos a reseñar alguna de las salsas que resultan imprescindibles.
Lo primero que debemos tener en cuenta sería hacer una relación de
los utensilios o herramientas que debemos tener a mano en la cocina, a saber:
- Un batidor de varillas de alambre
- Un colador chino.
- Un
brazo eléctrico multiusos.
Existen muchas y muy diferentes tipos
de salsa, pero en nuestra cocina podríamos decir que, de entre todas ellas,
cuatro o cinco son las fundamentales, a saber: - La salsa bechamel.
- La
salsa Mayonesa o Mahonesa.
- La salsa vinagreta.
- La salsa de tomate
- La
salsa española.
De estas salsas base salen todas las otras, que
llevan distintos nombres, según los aditamentos que se les ponen.
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Platos con setas. 
Cocina casera.