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 Salsa española.

   
 
 
    Ingredientes para 4 personas.

  • 1/2 kilo de Morcillo de ternera.
  • 1/4 de carne de vaca..
  • 50 grs. de manteca de cerdo.
  • 50 grs. de harina.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • Perejil, 1 hoja de laurel, pimienta y clavo.

  • Preparación:
  • Se pone al fuego una cacerola con la manteca de cerdo y se añade la cebolla cortada en rajas finas y la carne en trozos, se añaden dos decílitros de agua y se deja cocer hasta que el caldo se haya consumido casi en su totalidad
  • Entonces se baja el fuego al mínimo, con el fin de que la cocción sea lenta, se va removiendo para que no se queme, hasta que tome color.
  • cuando el jugo ha cogido un tono dorado oscuro, se añaden otros tres decílitros de agua y se agrega la zanahoria cortada, una rama de perejil, un clavo, dos granos de pimienta, sal y una hoja de laurel, se pone al fuego y se deja cocer a fuego vivo unos cinco minutos.
  • Seguidamente se espuma con cuidado y se deja cocer despacio hasta que la carne esté sumamente tierna.
  • Se retira del fuego, saca y se pasa el jugo por el chino; se tuesta la harina hasta que tome color dorado, se añade a la salsa y se deja hervir un par de minutos para que se ligue y ya tendremos la salsa hecha


  • Nota: Con la carne se puede hacer un relleno o servirla con salsa de tomate o también puede servirse con su propia salsa.


  
  
  
  
  
  
 
 
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