Ingredientes para 4 personas.

• 1 kg. de alcachofas tiernas.
• 4 cebollas medianas.
• Cortezas de limón.
• Aceite, sal y vinagre.
  
  
• Preparación:
• Limpiar las alcachofas y cortarlas en cuatro trozos.
• Hervirlas en agua con la corteza de limón.
• Limpiar las cebollas cortarlas en cuatro trozos y hervirlas separadamente de las alcachofas.
• Una vez todo cocido se escurren y se pasan por agua fría.
• Se coloca en una bandeja y se adereza con aceite, sal y vinagre al gusto; puede añadírsele alguna especie o hierba aromática como el hinójo, que le dará un toque especiel.