Ingredientes para 4 personas.

• 300 grs de patatas.
• 200 grs. judias verdes.
• 150 grs de jamón.
• 3 huevos.
• salsa mayonesa mahonesa. Para evitar accidentes es aconsejable utilizar la embasada.
  
  Preparación:
• Pelar las patatas, cortarlas en cuadraditos y hervirlas en una cacerola con agua y sal.
• Limpiar las judias y hervirlas, separadamente de las patatas en una olla con agua y sal.
• Una vez cocidad las dos se dejan escurrir y se reservan.
• Se cuecen los huevos durante 10 minutos. Se pelan y se separa las yemas de las claras.
• Las yemas se trituran finamente o se pasan por un tamiz.
• Las claras se cortan en pedacitos. Reservando ambas en dos platillos.
• cortar el jamón en cuadraditos pequeños.
  
  Montaje del plato:
• En una fuente o ensaladera, se distribuyen las judias verdes cocidad y escurridas y las patatas.
• se les añade el jamón que hemos cortado en cuadraditos.
• Sobre todo esto se echa salsa mahonesa hasta cubrir.
• mezclar un poco.
  
  
• Para finalizar espolvorearemos por encima las yemas de huevo y con los trocitos de clara.