Ingredientes para 4 personas.

• 200 grs. de habas frescas limpias (sin vaina).
• 4 tomates no muy grandes.
• 1 aguacate.
• Sal.
  
  
  Para el aliño:
• 3 cucharadas de aceite.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1 cucharada de agua.
• 1 cucharadita de azúcar glas.
• 1/2 cebolla.
• Un pizca de pimienta negra recién molida
• Una pizca de mostaza en polvo.
  
  Preparación:
• Hierva las habitas en un cazo al que se le añadirá una pizca de sal hasta que estén tiernas (15 -20 minutos). Una vez cocidas escurrir y enfríar.
• Mientras que hierven las habas hacer el aliño. En un bol se ponen todo los ingredientes y se baten enérgicamente con el fin de que queden bien mezclados.
• Cortar los tomates en rodajas finas.
• Una vez pelado y deshuesado el aguacate, se cortará en daditos de 1 cm. aproximadamente.
  
  Para el montaje del plato:
• En la bandeja en que vayamos a servir se colocarán las rodajas de tomate y en el centro pondremos las habitas cocidas y los trocitos de aguacate, rociándolo todo con el aliño.