600 grs de patatas lavadas.
4 cebolletas.
ramita de menta fresca.

Para el aliño:
1 yogurt.
El zumo de un limón.
2 cebolletas.
Un pizca de pimienta negra recién molida.
sal.

Preparación:
En una olla a la que añadiremos un poco de sal hervir las patatas durante 15 - 20 minutos, hasta que notemos que están cocidas.
Mientras tanto preparar el aliño. En un cuenco depositar el yogurt, el zumo del limón, las 2 cebolletas que previamente habremos cortado bien finas y la sal. Remover todo vigorosamente a fin de que quede bien mezclado.
Una vez las patatas cocidas se dejan escurrir, se pelan y se cortan en dados.
Seguidamente, y mientras la patata esté templada, se mezcla con el aliño y se deja enfríar definitivamente.
Antes de servir decorar con las rodajas de las cuatro cebolletas y la matita de menta que también se puede picar.

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