Ingredientes para 4 personas.

• Una lechuga.
• Seis o siete rábanos.
• Dos tomates no muy grandes.
• Una zanahoria.
• Aceitunas negras, machacadas o de cualquier otra clase, según gustos.
• Aceite, sal y vinagre.
  

  Preparación:

• Lavar la lechuga y escurrir bien. (Se dejaba en agua durante una hora aproximadamente y se le añadían unas gotitas de lejía con el fin de desinfectar. En la actualidad existen líquidos especiales para el lavado de las verduras.)

• Póngala troceada en una ensaladera.

• A añadir unos rábanos, tomate cortado a rodajas, zanahoria en juliana y unas aceitunas negras si se desea.

• Añadir una mezcla de sal, aceite, y vinagre. Remover bien.
  

Si se le quiere dar un toque distinto se procederá de la siguiente forma:

Se pelará un tomate que este bien maduro.
Pelar un diente de ajo y majarlo junto con el tomate en el mortero.
Cuando esté bien majado añadir un chorro de aceite y un pizca de sal.
Añadirlo a la ensalada en el momento de servir.