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Ingredientes para 4 personas.
- 600 grs de ternera de la espaldilla. (en lonchas que no sean muy grandes.)
- Una cebolla.
- 2 tomates.
- 400 grs. de alcachofas
- 1/2 limón.
- 1 diente de ajo.
- Sal.
- Aceite.
Preparación:
- Comenzaremos hirviendo, en un olla con agua y una pizca de sal, las
alcachofas limpias con medio limón. (hervir durante 20 minutos
fuego suave)
- A continuación picaremos finamente la cebolla y la pondremos
a dorar en una olla.
- pasados tres o cuatro minutos y antes que se haya dorado la cebolla
se le añaden los tomates y el diente de ajo también picados
y dejaremos que se rehogue. (15 - 20 minutos aproximadamente a fuego
suave)
- 2 ó 3minutos antes de finalizar, añadiremos una cuccharada
de harina y rehogaremos teniendo especial cuidado que no se nos queme,
si es preciso retiraremos del fuego con tal de abadar la olla.
- Mientras tanto sazonaremos los filetitos de ternera y los rehogaremos
a fuego más bien vivo. 2 - 3 minutos por cada lado. Retirar y
reservar.
- Para finalizar cuando tengamos hecho el sofrito, añadiremos
los filetitos de ternera, añadiremos agua, hasta cubrir y dejaremos
hervir a fuego lento durante 40 minutos.
- Si el guisado se quedase seco añadir un poco de agua.
- Diez minutos antes de finalizar se le añaden las alcachofas
hervidas y un hojita de laurel.
- Servir caliente en una badeja teniendo la precaución de retirar la
hoja de laurel.
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Platos con setas. 
Cocina casera.