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- Ingredientes
para 4 personas:
- 1 y 1/4 Kg. de cordero.
- 3 dientes de ajo.
- 2
cebollas medianas.
- 2 cucharadas de harina.
- 4 ó 5 cucharadas
de aceite
- Sal y pimienta.
- Preparación:
- Lo
primero que haremos es poner una olla con agua a hervir.
- Se corta el cordero
en trozos y se sala.
- En una cacerola se pone el aceite, se calienta y
se echan los ajos rotos, se fríen cuidando que no se quemen.
- Cuando
estén dorados se sacan, se reservan y se echa el cordero para que se rehoge
hasta que adquiera un color dorado.
- Se agrega la cebolla y se rehoga hasta
que esté transparente (de 5 a 10 minutos según tengamos el fuego).
- Seguidamente
añadiremos las dos cucharadas de harina y revolveremos con el fin de que
nos se nos pegue en el fondo de la olla ni se nos queme. Si es necesario separaremos
el recipiente del fuego. Esta operacion puede durar 2 - 3 minutos.
- A continuación
se cubre con el agua que habíamos puesto a hervir y se deja cocer, con
la olla tapada, hasta que la carne esté tierna.
- Para finalizar
majaremos los ajos fritos que habíamos reservado y unos granos de pimienta
y lo añadiremos a la olla corrigiendo de sal.
- Esperaremos que espese
la salsa y a servir.
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Platos con setas. 
Cocina casera.