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Ingredientes para 4 personas.
- 1 pollo grande cortado a trozos.
- 100 grs. de panceta.
- 1 vaso de vino de Jerez.
- 2 ajos.
- 8 cebollitas.
- un vaso de harina.
- Aceite y sal.
- Preparación:
- Cortar la panceta en trocitos pequeños y en una cacerola se
sofríe con una cucharada de aceite.
- Se sazona el polo y se añade a la cazuela dejándolo
dorar junto con los trocitos de panceta
- Cuando esté dorado se rocía con un vasito de Jerez y
se deja que se consuma el alcohol. 2 - 3 minutos.
- Se añade agua hasta casi cubrir y se deja hervir a fuego lento.
Durante 30 minutos aproximadamente.
- Mientras tanto, se limpian las cebollitas, se pasan por harina y se
fríen.
- A mitad de cocción se le van incorporando las cebollitas sofritas.
- Servir en una fuente con las cebollitas alrededor.
Nota:
- En el momento de añadir las cebollitas también se puede
añadir una pizca de hierva olorosas que le de sabor como romero,
estragón 0 albahaca ... etc.
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Platos con setas. 
Cocina casera.