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Ingredientes para 4 personas.
- 1 pollo grande
cortado a trozos.
- 100 grs. de panceta.
- 1 vaso de vino de Jerez.
- 2
ajos.
- 8 cebollitas.
- un vaso de harina.
- Aceite y sal.
- Preparación:
- Cortar la panceta en trocitos pequeños
y en una cacerola se sofríe con una cucharada de aceite.
- Se sazona
el polo y se añade a la cazuela dejándolo dorar junto con los trocitos
de panceta
- Cuando esté dorado se rocía con un vasito de
Jerez y se deja que se consuma el alcohol. 2 - 3 minutos.
- Se añade
agua hasta casi cubrir y se deja hervir a fuego lento. Durante 30 minutos aproximadamente.
- Mientras
tanto, se limpian las cebollitas, se pasan por harina y se fríen.
- A
mitad de cocción se le van incorporando las cebollitas sofritas.
- Servir
en una fuente con las cebollitas alrededor.
Nota: - En el
momento de añadir las cebollitas también se puede añadir
una pizca de hierva olorosas que le de sabor como romero, estragón 0 albahaca
... etc.
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Platos con setas. 
Cocina casera.