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Ingredientes para 4 personas.
- 1,1/4 kg. de conejo
- 1 pimiento seco.
- 20 grs. de almendras peladas.
- 4 dientes de ajo.
- 1 rebanada de pan.
- 1 dl. de aceite de oliva
- 1 dl. de vino blanco.
- perejil, sal, pimienta.
- 1 dl. de agua.
- pimienta negra recien molida.
- Preparación:
- Troceamos el conejo y sal pimentamos. Reservamos los trozos de conejo.
- En una sartén calentamos el aceite y doramos los ajos, las
almendras, el pimiento seco y el pan. (5 - 6 minutos).
- Cuando esté todo dorado, hecho, lo sacamos y majamos en un
mortero y reservamos.
- En el aceite que hemos empleado para hacer el sofrito, echamos los
trozos de conejo y lo rehogamos a fuego fuerte, hasta que se dore.
- Seguidamente cubrimos con vino y agua al 50% y dejamos que hierva.
- Pasados de 5 a 10 minutos desde que haya comenzado a hervir, añadiremos
el majao y lo dejaremos hervir 20 minutos más. (en total alrededor
de media hora).
- Vigilar que no se quede seco. Si así fuese se le añadiría
un poco más de vino y agua.
- tanscurrido este tiempo probar y rectificar de sal y listo `para servir.
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Platos con setas. 
Cocina casera.