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Ingredientes para 4 personas:
- 8 huevos.
- 4 nueces o cucharadas de mantequilla .
- Sal.
Preparación:
- Se cascan los 8 huevos, se depositan en un cuenco y se baten ligeramente.
- En una sartén que tenga un fondo grueso se echan la mantequilla
y los huevos batidos.
- El fuego debe estar ser moderado y con una cuchara o espátula
de madera se van revolviendo la mantequilla y los huevos, de forma continuada,
vigilando que la mezcle vayan adquiriendo una textura cremosa, con algunos
grumos de clara y yema cuajados. (También pueden hacerse en un
recipiente al baño María)
- Si el fuego estuviese demasiado fuerte los huevos empezarían
a cuajar rápidamente, por lo que será necesario separar
la sartén del fuego removiendo enérgicamente tratando
de enfriarla un poco.
- Una vez hechos es conveniente servirlos de inmediato ya que si los
preparamos con demasiada antelación la mezcla puede estropearse.
Truco: Si queremos obtener una textura muy suave en el revuelto
que vamos a cocinar de los ocho huevos que tenemos que cocinar, quitaremos
la clara a dos de ellos.
Notas: Se puede sustituir la mantequilla por aceite y/o nata
líquida.
- Se pueden mezclar con pimientos, chorizo, jamón, gambas etc.
- Una forma sencilla y con resultados muy gratificantes es cortar medio
tomate maduro en taquitos y a saltearlos en la sartén antes de
poner los huevos.
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Platos con setas. 
Cocina casera.