Huevos pasados por agua: se llaman así a los huevos que después de hervidos tres minutos solamente se ha cuajado la clara, a diferencia de los duros en que se cuaja todo clara y yema. De todas formas no hay que confundir los huevos pasados por agua con los huevos blando o más técnicamente lo huevos "mollet" o cristal, el tiempo de cocción de estos últimos es de cinco minutos y como los pasados por agua la clara tiene que quedar bien cuajada y la yema se conserva líquida.

Ingredientes para 1 persona
• 2 huevos
• Sal.
  
  
  Preparación:
• En un cazo con agua se ponen los huevos, ayudándose de un colador, cuando esté el agua todavía fría y a continuación se ponen al fuego.
• Transcurridos tres o cuatro minutos, a partir de que el agua rompa a hervir, los huevos están hechos, es decir se ha cuajado la clara pero no la yema.
• Sirviéndonos del colador retiraremos los huevos y enfriaremos.
• Los pondremos en las hueveras respectivas y romperemos el casquete superior.
• La sal se añadirá en el momento de comerlos.
  
  Nuestras abuelas decían que el tiempo justo de hacer huevos pasados por agua era el tiempo que se empleaba en rezar un Padre-Nuestro.

        ¡Amén!.