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  Huevos a la extremeña .

   
 
 
    Ingredientes para 4 personas.

  • 8 huevos.
  • 2 cebollas grandes.
  • 2 pimientos morrones.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 2 cucharas de harina. (50 - 60 grs.)
  • 1 tazón de leche .
  • 4 cucharadas de mantequilla.
  • Sal.



    Preparación:
  • Cocer los ocho huevos para huevos duros.
  • Se dejan enfriar y se les quita la cáscara heciendo dos mitades longitudinals. Se reservan en una bandeja.
  • Se limpian y cortan finamente los pimientos morrones y las cebollas. Se reservan por separado en sendos platos.
  • En una sartén rehogamos la cebolla a fuego suave. Pasados 4 ó 5 minutos y siempren antes que la cebolla se dore, añadir el pimiento morrón que teníamos reservado. Sazonar. Dejarlo rehogar todo junto unos 15 minutos.
  • Mientras tanto haremos la bechamel con la mantequilla, la harina y la leche, procederemos de la siguiente manera y orden:
  • En una sartén se derrite la mantequilla a fuevo moderado, suave. Cuando veamos que la mantequila se ha derretido se le añade la harina y, utilizando una cuchara o espátula de palo, removeremos durante un par o tres de minutos, hasta formar una base cremosa. Seguidamente añadiremos poco a poco la leche sin dejar de remover con el fin de que no salgan grumos ni se pegue.
  • Con la satén del rehogado de cebolla y pimientos morrones, todavía en el fuego, añadiremos la bechamel poco a poco hasta que ligue todo el conjunto.
  • A continuación rociaremos sobre la bandeja que reservamos los huevos duros esta crema cubriendo todo el conjunto.
  • Para finalizar, espolvorear con el pimentón y servir.
  
  
  
  
  
  
 
 
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