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  Conejo a la campesina.

   
 
 
  • Ingredientes para 4 personas:


  • 2 conejos del año.
  • 1 Vaso de vino blanco.
  • 1 Cucharada de harina.
  • 1 Kilo de tomates.
  • 4 puñados de arroz.
  • 1 decílitro de aceite.
  • 4 tomates.
  • 2 Pimientos.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 dientes de ajo.
  • 4 ramas de perejil, 1 hojita de laurel y una ramita de tomillo.
  • Sal y pimienta.
  • Preparación:

  • En principio pelaríamos y cortaríamos el tomate, reservándolo.
  • En una sartén, con la mitad del aceite aproximadamente, se dora la cebolla y añada unl ajo picado. Antes de que la cebolla esté dorada se le añade el tomate que teníamos reservado, al mismo tiempo que se le echa una pizca de azucar, se sala convenientemente y se agrega las hierbas aromáticas (laurel y tomillo).
  • En cazuela aparte, con la otra mitad del aceite que nos quedaba, doramos los conejos que previamente habíamos troceado.
  • Cuando estén dorados se les añade la harina y el diente da ajo que nos quedaba cortado en láminas no muy finas. Se rehoga durante un par de minutos como máximo teniendo precaución en no quemar la harina.
  • Seguidamente se añade el vino y se corrige de sal y se echa 10 ó 12 granos de pimienta negra. Si no se han cubierto los trozo de conejo añada medio vaso más de vino y añada un poco de agua hasta cubrir. Pongalo a hervir durante 45 minutos, aproximadamente, si transcurrido este tiempo nota que todavía, la carne no está tierna, añada un poco de agua caliente y prolongue la cocción durante un cuarto de hora más.
  • Mientras tanto ponga a hervir una olla con agua y mientras espera que está hierva lave el arroz, y cuando el agua empiece a hervir añada el arroz a la olla y déjelo hervir durante 15 minutos.
  • Cuando vea que la carne del conejo ya está tierna, 5 minutos antes de retirarlo del fuego, se le añade el arroz que habremos hervido junto con los pimientos cortados a trocitos. Se deja hervir durante 5 minutos más.
  • Se retira del fuego y se coloca en una bandeja poniendo como base el arroz y los trozos de conejo encima. Riegue con la salsa que habremos pasado por un chino.
  • Espolvorear con perejil y se sirve.

  
  
  
  
  
  
 
 
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