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- Ingredientes para 4 personas:
- 2 conejos del
año.
- 1 Vaso de vino blanco.
- 1 Cucharada de harina.
- 1
Kilo de tomates.
- 4 puñados de arroz.
- 1 decílitro
de aceite.
- 4 tomates.
- 2 Pimientos.
- 1 cebolla mediana.
- 2
dientes de ajo.
- 4 ramas de perejil, 1 hojita de laurel y una ramita de
tomillo.
- Sal y pimienta.
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Preparación: - En
principio pelaríamos y cortaríamos el tomate, reservándolo.
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En una sartén, con la mitad del aceite aproximadamente, se dora la cebolla
y añada unl ajo picado. Antes de que la cebolla esté dorada se le
añade el tomate que teníamos reservado, al mismo tiempo que se le
echa una pizca de azucar, se sala convenientemente y se agrega las hierbas aromáticas
(laurel y tomillo).
- En cazuela aparte, con la otra mitad del aceite que
nos quedaba, doramos los conejos que previamente habíamos troceado.
- Cuando
estén dorados se les añade la harina y el diente da ajo que nos
quedaba cortado en láminas no muy finas. Se rehoga durante un par de minutos
como máximo teniendo precaución en no quemar la harina.
- Seguidamente
se añade el vino y se corrige de sal y se echa 10 ó 12 granos de
pimienta negra. Si no se han cubierto los trozo de conejo añada medio vaso
más de vino y añada un poco de agua hasta cubrir. Pongalo a hervir
durante 45 minutos, aproximadamente, si transcurrido este tiempo nota que todavía,
la carne no está tierna, añada un poco de agua caliente y prolongue
la cocción durante un cuarto de hora más.
- Mientras tanto
ponga a hervir una olla con agua y mientras espera que está hierva lave
el arroz, y cuando el agua empiece a hervir añada el arroz a la olla y
déjelo hervir durante 15 minutos.
- Cuando vea que la carne del conejo
ya está tierna, 5 minutos antes de retirarlo del fuego, se le añade
el arroz que habremos hervido junto con los pimientos cortados a trocitos. Se
deja hervir durante 5 minutos más.
- Se retira del fuego y se coloca
en una bandeja poniendo como base el arroz y los trozos de conejo encima. Riegue
con la salsa que habremos pasado por un chino.
- Espolvorear con perejil
y se sirve.
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Platos con setas. 
Platos de caza.