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- Ingredientes para 4 personas:
- 2 conejos del años.
- 2 dientes de ajo.
- 300 grs. de champiñones.
- 2 cebollas.
- 100 gramos de jamón.
- 100 gramos de tocino.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 copa de coñac.
- 1 decílitro de aceite.
- Perejil, tomillo, pimienta y sal.
- Preparación:
- Si el conejo es de resultado de alguna jornada de caza, debe haber
estado unos días oreándose, limpio de los despojos, es
decir sin las tripas ni piel.
- Se lava y una vez bien limpio, se trocea, se sal pimientas y se reserva
en una fuente.
- En una sartén ponemos el aceite y añadimos el jamón
y el tocino cortados en cuadraditos, y la cebolla y el ajo picados finamente.
- Cuando todo el conjunto esté dorado, con una espumadera, se
retira y se reserva en un plato.
- En la sartén, con el aceite que hemos empleado para hacer el
anterior sofrito, ponemos los trozos de conejo hasta que este dorados.
- Una vez que están dorados se sacan los trozos de conejo, se
ponen en una cazuela y se rocían con el coñac y el vino
blanco.
- Seguidamente, en la cazuela que tenemos el conejo, se le añaden
los tomates pelados, al poder ser sin pepitas, cortados en cuadraditos,
el tomillo, el sofrito de jamón, tocino, cebolla y ajo que teníamos
reservado. Posiblemente antes de ponerlo a cocer debamos añadir
un poquito de agua con el fin de que no se quede muy seco.
- Se deja hervir a fuego lento durante media hora y, un cuarto de hora
antes de finalizar la cocción se le agregan los champiñones
cortados en láminas y que previamente habremos sofrito durante
5 minutos.
- Para finalizar se fríen medias rebanaditas de pan, se untan
con un poco de ajo y se sirve junto al conejo conejo.
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Platos con setas. 
Platos de caza.