La liebre una vez limpia se trocea. Estos trozos se brasean en una sartén durante unos 20 minutos, (con tres partes de manteca de cerdo y una de aceite), hasta quedar doradas.

Luego se pasan a la cacerola preparada para hacer la cocción. Aparte se ha guardado la sangre y el hígado que con unos trocitos de pan tostado sirve para darle condimento junto con un vaso de vino tinto. En la misma sartén antes mencionada se saltea el tocino, las cebollitas, las zanahorias y los rovellones, hasta quedar dorados, una vez listo se saca de la sartén y se mete en un recipiente, a continuación se hace la bresa, (compuesta de un trinchado de cebolla, zanahorias, hierbas aromáticas, sal y pimienta), una vez frito se le añade unos 40 grs de harina, remover varias veces. A continuación se le baña con un fondo de cocina, (salsa). Una vez la salsa quede ligada pasar por un tamiz directamente sobre la liebre. Una vez bañada dejarla unos 20 minutos fuego lento, echándole la guarnición por encima hasta su punto.