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- Ingredientes para 4 personas:
- Una liebre de 2 kgs aproximadamente.
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 litro de vino blanco (aproximadamente)
- nuez moscada y clavo.
- 15 granos de pimienta negra.
- 1 decílitro de aceite o mejor 100 gramos de manteca de cerdo.
- Sal.
- Preliminares:
- La liebre la teníamos limpia de visceras y piel, al oreo, hace
unos días.
- La lavamos bien debajo del chorro del agua, la secamos la troceamos
y la metemos en en adobo durante 3 - 4 horas con el vino. (Si con el
1/2 litro de vino no se ha cubierto le agregamos algo más)
- Preparación:
- Pelaremos y picaremos la cebolla y reservaremos.
- Pelamos los ajos y los majaremos junto con el clavo y la nuez moscada
y reservaremos en el montero o almirez.
- Se saca los trozos de liebre del adobo, se secan y se sal pimientas
con pimienta recien molida.
- En una sartén se echa el aceite o la manteca de cerdo y se
doran los trozos de liebre.
- Una vez dorados, se van retirando y se ponen en una cazuela de barro
que aguante el fuego.
- En el aceite o grasa sobrante se rehoga la cebolla picada que teníamos
reservada.
- Una vez rehogada la cebolla se rocía todo el contenido en la
cazuela encima de los trozos de liebre al mismo tiempoque añadimos
el majado que teníamos reservado en el morteo y el vino del adobo.
- Se tapa la cazuela y se pone a cocer a fuego lento durante un par
de horas.
- Durante el tiempo de cocción ir observando como va la cocción.
Si el guisado se quedase seco, se le añadiría agua caliente,
y si observásemos, que antes de las dos horas estuviese la carne
hecha, intettumpiríamos las cocción, manteniendolo caliente
hasta la hora de servir.
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Platos con setas. 
Platos de caza.