La Sisa era un impuesto aplicable a productos de primera necesidad. Consistía en entregar al comprador una cantidad de género menor al que se pagaba, para hacer frente por parte del vendedor al pago de impuestos o gastos locales, que debía entregar a los recaudadores. Así sobre el vino se sisaba un ochavo (1/8) o un retrochavo ( 1/8 de los 7/8). La sisa se aplico sobre el aceite, el vino, el vinagre, la carne, el azúcar. En
1632 se estableció la la sisa en los tejidos equivalente a del medio dozavo de la vara de medir. En Castilla nunca se impuso la sisa sobre los granos (cereales) en cambió en Aragón los productos sobre los que recayó la sisa fueron los cereales y la carne.